小心上瘾!隐身西屯超人气「温体牛火锅」老饕私藏名单

作者: 分类: 社交门户网 发布于:2020-07-04 866次浏览 88条评论

火锅店只卖一种肉?没听错,【温十八】就是这幺「单调」的火锅店,但有这种胆量反而让人更期待这里的温体牛火锅到底有多好吃。

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简单把一件事做到最好,是手艺直传至台南名店「阿裕」的益东主厨对自家火锅的态度,除了肉类只有「温体牛」单一选择外,汤底也只有一种,算是给选择困难的老饕们一个福利,只要坐定、点好数量,剩下来的来就只有享受了。
 
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秘製汤底:

虽然名为「秘製」,但真正的秘密其实在于「耗工费料用心精緻」。火锅上桌时,汤底非常清澈透明,趁还没开煮前先试一口,清爽却底韵绵长,除了牛骨的香外,还多了更多鲜味。
小心上瘾!隐身西屯超人气「温体牛火锅」老饕私藏名单▲连汤底都用大量「温体牛肉熬煮」好喝理所当然!

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原来在一般的大骨与蔬果搭配的汤料外,更不惜成本使用大量「温体牛肉」一起熬煮,满满的肉甜都化入汤中再取走杂质,才完成眼前这锅甘醇好汤。

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温体牛肉:

顾名思义,就是「未经冷冻、当天现宰」的牛肉,也只有本地牛肉可以达到这种要求。
 小心上瘾!隐身西屯超人气「温体牛火锅」老饕私藏名单▲每日牛肉送达后,都由主厨立即拣选分类,把握黄金时间。

新鲜度─
【温十八】为了完整重现台南牛肉锅的品质,特地备了一辆直达车每天从善化将新鲜宰杀的牛肉送到店里,所以每天来吃到的都是最新鲜的那块肉。
小心上瘾!隐身西屯超人气「温体牛火锅」老饕私藏名单▲手工细修,为了呈现的每片肉都有最佳口感。

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小心上瘾!隐身西屯超人气「温体牛火锅」老饕私藏名单▲够鲜才能表现的「黏度」,就算盘子倒放也没问题

口感─
因为没有经过冷冻,所以保留了牛肉最原始的口感,【温十八】主要供应「鲜切温体牛」与「顶级温体牛」,鲜切以腿肉为主,而顶级就有很多惊喜了。
 小心上瘾!隐身西屯超人气「温体牛火锅」老饕私藏名单▲「顶级温体牛」可以切出超过10种不同口感的肉盘,多人共享吃得更丰富。

经过筛选与经验的分类,主厨可以在每一盘顶级温体牛用用不同的部位及刀法切出将近10种不同口感,从软嫩、Q弹、脆口到扎实,一次享受各种维度的牛肉口感也是吃温体牛的一大乐趣,也是一般冷冻火锅肉片没办法提供的滋味。

小心上瘾!隐身西屯超人气「温体牛火锅」老饕私藏名单▲每种部位的油筋分布不同,提供了不同的品尝乐趣

小心上瘾!隐身西屯超人气「温体牛火锅」老饕私藏名单▲牛腱带「脆」的口感是冷冻肉无法提供的表现,非常特别。

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风味─

会迷上温体牛的老饕,很多都是被一入口的「甜」吸引,完全的原汁原味,只要搭配一点甜酱油、姜丝、洋葱,就足够让人回味再三。仔细品尝每盘不同口感的顶级温体牛风味也有不同,有的肉香重、有的口味清甜,快来试试你最爱哪一种。
小心上瘾!隐身西屯超人气「温体牛火锅」老饕私藏名单▲因为是「温体」所以牛肉里的脂肪还呈现透明,不像火锅肉片油花这幺明显的原因,但一吃就知道真实力。

小心上瘾!隐身西屯超人气「温体牛火锅」老饕私藏名单▲甜酱油膏与洋葱姜丝是南部传统风味。

小心上瘾!隐身西屯超人气「温体牛火锅」老饕私藏名单▲【温十八】特调沾酱很能带出牛肉甜美,稍微沾一点就很提味。

吃法─
滚汤直涮:将温体牛装在漏勺中放入滚汤清涮3~5秒,呈现淡粉色就起锅入口,可以吃出最原始的弹性与甜味。
小心上瘾!隐身西屯超人气「温体牛火锅」老饕私藏名单▲新鲜温体肉还保有牛肉原始的弹性,千万不要涮太久。


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热汤泡熟:先将温体牛肉铺于碗底(约3片即可,过多会无法烫熟),淋入锅中热汤,静待肉片微微转色就完成啦,这种做法可以吃出外熟内嫩的层次感与肉香呦!

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※要怎幺吃到台湾和牛
简单来说「碰运气」,菜单上的第一项「台湾和牛」已经不是单纯限量,可遇不可求的油花分布需要宰杀后才能见真章,【温十八】在台中开业一年半来遇过的次数还不到10次,如果下一次在粉丝专页上看到发现台湾和牛,请马上电话预约,下次再看到就不知道是甚幺时候啰!
 
除了对食物的执念外,温十八用餐环境也很有看头,内部空间宽敞舒适,挑高的天花板跟陈设细节有质感,融合木、竹及传统窗花的效果可以看出设计用心之处。
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小心上瘾!隐身西屯超人气「温体牛火锅」老饕私藏名单▲包厢空间很大,多人聚会没问题。

享用美食与舒适环境,品尝正宗台湾味,【温十八】的用心款待不会让你失望,不论是聚餐、宴客,或是今晚就想吃点好的,来一锅美味的「温体牛」吧!

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【温十八温体牛火锅】
店家地址:台中市西屯区市政路581号-8
店家电话:0422535118
营业时间:週二至週五 17:00~22:00、週六、週日12:00~15:00、週一公休
粉丝专页:https://bit.ly/2OA4eNp

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